Le allergie e le intolleranze alimentari

Un’allergia si verifica quando, nei soggetti geneticamente predisposti, il sistema immunitario innesca una reazione a sostanze proteiche normalmente inoffensive: l’organismo le riconosce come estranee e quindi come “allergeni”. L’allergia alimentare è una patologia di sempre più frequente incidenza.

I test allergologici

I test allergologici principali, detti anche test cutanei, comprendono i prick test, i prick by prick, i test epicutanei o patch test e gli atopy patch test. Vengono analizzati in dettaglio.